صفحه محصول - دانلود پاورپوینت با عنوان متابولیسم اسیدهای آمینه و پروتئین ها

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 50 صفحه

قسمتی از متن PowerPoint (..pptx) :

متابولیسم اسیدهای آمینه و پروتئین ها طبقه بندی اسیدهای آمینه از نظر تغذیه نیتروژن مولکولی (N2) که در اتمسفر وجود دارد، قبل از آنکه توسط موجودات زنده بهره برداری شود باید به شکل آمونیاک احیاء شود. آمونیاک تولید شده می تواند با شرکت در ساختمان اسیدهای آمینه وارد چرخه متابولیکی داخل سلولهای زنده شده و بعنوان سوخت مورد استفاده قرار گیرد. انسان توانایی بیوسنتز فقط یازده نوع از اسیدهای آمینه بیست گانه استاندارد را دارد و 9 اسیدآمینه ضروری (Essential) دیگر را باید از طریق مواد غذایی تامین نماید. هضم پروتئین های غذا در انسان از معده شروع می شود، چون ترشحات بزاق فاقد آنزیم های پروتئولیز هستند. با ورود پروتئین به معده و تحریک مخاط معده هورمون گاسترین ترشح می شود که منجر به ترشح اسیدکلریدریک از سلولهای کناری ( Parietal Cells) و پپسینوژن از سلولهای اصلی ( Chief Cells ) غده معدی می شود. شیره اسیدی معده ( PH=1-2/5 ) علاوه براینکه یک عامل ضدعفونی کننده است و باعث نابودی اکثر باکتری های پاتوژن و سلولهای بیگانه می شود، یک عامل دناتوره کننده پروتئین های غذا نیز می شود. هضم پروتئین های غذایی از معده شروع می شود درمعده ، محیط اسیدی باعث دناتوراسیون پروتئین ها، باز شدن و به هم ریختن ساختمان پروتئین ها شده و در نتیجه پیوندهای پپتیدی درون رشته های پروتئین را در معرض عمل آنزیم های پروتئولیتیک قرار می دهد. درمقایسه با پروتئین های بومی، این پروتئینهای دناتوره بعنوان سوبسترا، قابلیّت دسترسی بیشتری برای پروتئولیز دارند. پپسینوژن یک پیش ساز غیرفعال (Zimogen) است که ابتداً در اثر PH اسیدی معده فعال شده و به پپسین تبدیل می شود، در مرحله بعد اندک پپسین فعال شده به سرعت مولکولهای دیگر پپسینوژن را فعال می نماید (Autocatalysis). در این فرآیند فعال سازی، از انتهای آمینی زنجیر پلی پپتیدی پپسینوژن یک توالی 42 اسیدآمینه ای جدا شده و به پپسین تبدیل می شود. این آنزیم پروتئین های غذا را در محل پیوندهای پپتیدی که گروه آمین آنها مربوط به یکی از اسیدهای آمینه آروماتیک یا دی کربوکسیلیک باشد، هیدرولیز نموده و زنجیرهای پلی پپتید را به مخلوطی از پپتیدهای کوچکتر تبدیل می کند.