صفحه محصول - پاورپوینت بهداشت مواد غذایی در بروز اپیدمی التور

پاورپوینت بهداشت مواد غذایی در بروز اپیدمی التور (pptx) 31 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 31 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

1 2 بهداشت مواد غذایی در بروز اپیدمی التور 3 مقدمه : یکی از راههای انتقال عامل وبا مواد غذایی می باشد که درصورت عدم رعایت ضوابط و مقررات بهداشتی در تهیه ، توزیع و فروش آن باعث بروز یا شیوع اپیدمی بیماری مربوطه خواهد شد. 4 کنترل محیط : غذای سالم کلمات کلیدی و موضوعات اصلی بحث عبارتند از : تهیه غذا – بهداشت در محلهای فروش – غذای پخته شده 5 ارزیابی طغیان 1- آیا آب کافی برای فروشندگان خیابانی مواد غذایی در دسترس بود؟ ( کیفیت قابل قبول و مقدار کافی آب برای نوشیدن ، شستشوی مواد غذایی و دست ها و تمیز کردن ظروف ) 2- آیا ضوابط لازم نظارتی برای حصول اطمینان از رعایت حداقل استانداردها در جریان طغیان توسط کارکنان غذاخوریها موجود بود ؟ آیا نظارت بر فعالیتهای غذا مؤثر بود؟ 6 3- آیا فعالیت فروشندگان خیابانی غذا در جریان طغیان متوقف شد؟ آیا مراکز تهیه و عرضه مواد غذایی که ضوابط بهداشتی را رعایت ننموده اند برخورد قانونی شده است یا خیر ؟ 4- آیا مقرراتی برای اطمینان از حداقل سطح بهداشتی برای محصولات غذایی وجود دارد ؟ 5- آیا خوراک های محلی که با محصولات دریائی خام (به ویژه سخت پوستان مانند خرچنگ و صدف ها ) و میوه و سبزیجات خام تهیه میشود مصرف می شوند . 7 6- آیا فروشندگان مواد غذایی که محصولات حیوانی خام یا نیمه خام رابرای مصرف فوری می فروشند وجود دارند ؟ مصرف چنین غذاهایی می تواند نشانگر خطر افزایش یافته برای بهداشت عمومی باشد . 7- آیا امکانات توالت و دستشویی در محل های فروش مواد غذایی در دسترس است ؟ 8 نکات مهم : 1- منابع شایع عفونت : یخی که از آب آلوده تهیه شده است . ظروف خوراک پزی که با آب آلوده شسته شده است . آلوده شدن غذا در جریان آماده سازی یا بعد ازآن: غذاهای آبدار ( به طور مثال شیر، برنج پخته شده، عدسی ، سیب زمینی ، لوبیا ، تخم مرغ و جوجه ) اگر در جریان آماده سازی و پختن یا بعد از آن آلوده شوند در درجه حرارت اطاق ساعتها بمانند ، محیط بسیار عالی برای رشد ویبریوکلرا فراهم می کنند . 9 غذاهای دریایی به ویژه خرچنگ یا سایر صدف ها که از آب آلوده گرفته شده وبه صورت خام یا نیم پز مصرف شوند ویا درجریان آماده سازی آلوده شوند . میوه و سبزیجاتی که در زمینهای غنی شده با کود انسانی کشت داده شده و با آب آلوده به فضولات انسانی آبیاری شده و با پاشیدن آب آلوده تازه نگهداشته شده و سپس بصورت خام خورده شوند و یا در جریان شستن و آماده سازی آلوده شوند .