پاورپوینت بیوسورفاکتانت ها (pptx) 57 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 57 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
بیوسورفاکتانت ها
فهرست :
مقدمه ( تعریف امولسیون)
1) میسل
1-1) نیروهای موثر در تشکیل میسل
1-2) انواع میسل
1-3) اندازه میسل
2) بیوسورفاکتانت ها
2-1) تعریف بیوسورفاکتانت ها و بیوامولسیفایرها
2-2) تولید بیوسورفاکتانت ها با میکروارگانیسم ها
2-3) ساختمان بیوسورفاکتانت ها
2-4) فعالیت سطحی بیوسورفاکتانت ها
2-5) سنتز بیوسورفاکتانت ها
» فهرست :
3) تقسیم بندی بیوسورفاکتانت ها
3 -1) بر اساس ساختار شیمیایی
3 -2) بر اساس ماهیت گروه های هیدروفیلی
4) مفهوم HLB در بیوسورفاکتانت ها
5) مزیت های بیوسورفاکتانت ها نسبت به سورفاکتانت های شیمیایی
6) تولید بیوسورفاکتانت ها با سوبستراهای ارزان قیمت
7) بهینه سازی فرایند تولید بیوسورفاکتانت ها
8) استخراج بیوسورفاکتانت های تولیدی
9) تولید صنعتی بیوسورفاکتانت ها
10) کاربرد بیوسورفاکتانت ها در صنایع مختلف
مقدمه :
امولسيون ها سيستم هايي هستند كه از پراكندگي حداقل يك مايع غير قابل اختلاط در مايع ديگر تشكيل مي‌شوند و بر خلاف ميكروامولسيون ها از نظر ترموديناميكي ناپايدار مي باشند .
به عبارت دیگر بنا به تعریف بیچر (1965)؛ امولسیون سیستم هتروژنی است که شامل دو مایع غیر قابل اختلاط می باشد و یکی از آنها در دیگری بصورت قطره هایی با قطر بیشتر از 0.1 میکرون پراکنده شده است. این سیستم ها پایداری کمی دارند و پایداری آنها را میتوان توسط عوامل فعال سطحی افزایش داد. امولسیونها توسط گروه امولسیونی تشکیل و پایدار میشوند.
یک ماده سوم یا ترکیبی از چندین ماده برای پایداری امولسیون لازم است که این عوامل فعال سطحی (امولسیفایر) نامیده می شوند.
» مقدمه :
امولسیفایر ها برای استفاده در بسیاری از سیستم های امولسیونی غذایی ساخته میشوند. مواد غذایی دارای امولسیفایر های طبیعی زیادی هستند که در این میان فسفو لیپیدها معمولترین آنها می باشند. مخلوط های فسفولیپیدی خام که از صمغ گیری روغن سویا بدست می آیند، بصورت وسیع بعنوان امولسیفایرهای غذایی مورد استفاده قرار میگیرند و به لیسیتین سویا موسومند ونیز مونو گلیسریدهای بدست آمده از گلیسروز چربی ها بیشترین استفاده را در بین امولسیفایرهای مختلف دارند.
امولسیفایرها علاوه بر تشکیل امولسیون ها کاربردهای بسیار مختلفی در غذاها دارند به این ترتیب که با اجزاء غذا کمپلکس هایی تشکیل میدهند که موجب اصلاح خواص فیزیکی سیستم غذایی میگردند.
» مقدمه :
در مورد مقدار مورد نیاز امولسیفایرها باید گفت مقدار مورد نیاز امولسیفایر با کاهش اندازه ی ذره امولسیون سریعا افزایش می یابد. این موضوع باعث محدودیت عملی در کاهش اندازه ذره ای در امولسیفیکاسیون میشود و نیز نشان میدهد که امولسیفایری که از مولکول هایی با نسبت سطح به وزن بالا تشکیل شده باشد و لایه نازک محکمی را ایجاد کند باید امولسیفایر موثرتری باشد.
يكي از مهمترين خواص مواد فعال سطحي پديده ميسلي شدن و غلظت بحراني ميسلي شدن (CMC) آنهاست كه به عوامل مختلفي از جمله غلظت نمكها و نيز تركيب و قطبيت حلال بستگي دارد.
1) میسل ها :
رابطه اي جالب بين خواص فيزيكوشيميايي و غلظت مواد فعال سطحي در محلول ارائه گرديد كه بيانگر تغييرات ناگهاني در خواص فيزيكوشيميايي اين محلول ها در محدوده كمي از غلظت بود. اين تغييرات به تجمع مولكولهاي آمفی پاتیک نسبت داده شد و مفاهيمي نظير ميسل و غلظت بحراني براي آن مطرح گرديد.
وقتي غلظت مولكول هاي فعال سطحي به يك مقدار مناسب برسد، تجمع خودبخود اتفاق مي افتد و ميسل تشكيل مي شود.
اندازه وشكل ميسل به ساختمان و آرايش فضايي مولكول هاي فعال سطحي بستگي دارد. غلظتي كه در آن ميسل تشكيل مي شود غلظت بحراني ميسل شدن ناميده مي شود. در اين غلظت، ميسل ها از حدود400- 200 منومر مولکول فعال سطحي پديد مي آيند. ميسل ها از نظر ترموديناميكي پايدارند. اگر غلظت فعال كننده هاي سطحي در اثر رقيق نمودن با آب به پايين تر از CMC رسانده شود، ميسل تخريب مي شود.
» میسل ها :
غلظت بحراني ميسل تحت تاثير پارامترهاي مختلفي همچون ساختمان شيميايي ماده فعال سطحي (نسبت دو بخش آبگريز و آب دوست مولكول)، دما، فشار، pH و قدرت يوني (حضور الكتروليت ها) قرار مي گيرد.
يك خاصيت مهم ميسل ها اين است كه باعث انحلال مولكولهاي آلي مي شوند. اثر مهم ديگر سيستمهاي ميسلي توانايي آنها در بهبود تغيير سرعت واكنش و تا حدي تغيير ماهيت محصولات مي باشد (ميسل ها مي توانند سرعت واكنش را تا چند مرتبه زياد و يا كم نموده و همچنين باعث جابجايي تعادلات اسيد- باز و اكسايش- كاهش شوند). اين تغييرات به علت وجود برهمكنش هاي الكتروستاتيكي و آبگريزي واكنش دهنده ها با تجمع ميسلي مي باشد.
